POKE BOWL
Insalate Hawaiane a modo nostro
Sumeshi, Tartare di Tonno rosso Balfegò, Polpa di Astice, Edamame, Mango, Chips di Platano, Alga Wakame
Sumeshi, Tartare di Salmone, Polpa di astice, Edamame, Avocado, Chips di Platano, Alga Wakame
Riso alla barbabietola, 2 Gamberi fritti alle mandorle, Polpa di Astice, Edamame, Avocado, Arachidi, Alga nori
Sumeshi, Pollo Teriyaki, Pollo in pastella, Avocado, Cipolline Fritte, Chips di platano, Edamame e Cetrioli
ANTIPASTI COTTI
Riso bianco non condito e sesamo.
Riso bianco con condimento sushi.
Baccelli di soia salati e saltati con salsa speziata.
Alghe giapponesi leggermente piccanti condite con sesamo tostato.
Triangoli di pasta fillo ripieno di verdure saltate
Triangoli di pasta fillo con ripieno di verdure saltate e curry
5 Pezzi.
Polpettine con polpo, zenzero marinato e fiocchi di tempura.
Bites di tonno rosso di nostra produzione
4 Pezzi.
Gamberi fritti con copertura alle mandorle.
4 Pezzi.
Gamberi fritti panati al panko.
ANTIPASTI CRUDI
Conchiglia di mais con ceviche di pesce misto con guacamole
2 Pezzi.
Gamberi fritti panati al panko con tartare di salmone e lamelle di tartufo.
Insalata di alga wakame, polpa di astice, tonno e salmone con salsa al sakè.
CRUDI DI HONZEN
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di salmone condita con salsa allo yuzu
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di tonno rosso BLUEFIN e salsa speziata
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e battuto di gamberi rossi
Pesce misto taglio tartare condita con leche de tigre, cipolla rossa, mais tostato e chips di platano
Selezione di pesci vari con salsa ponzu, scottati all’olio di sesamo con katsuobushi
Selezione di pesce crudo marinato con salsa ponzu e condita con salsa allo jalapeño
Dadolata di salmone, gamberi rossi, perle di aceto balsamico, pasta kataifi ed ito togarashi
Dadolata di pesci misti, gamberi rossi, perle di aceto balsamico, pasta kataifi ed ito togarashi
Dadolata di tonno rosso BLUEFIN con gamberi rossi, perle di aceto balsamico, kataifi ed ito togarashi
Filetto di tonno BLUEFIN scottato con sesamo con salsa di edamame e ito togarashi
HOSOMAKI
SASHIMI
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
30 Pezzi a discrezione della cucina e secondo disponibilità
NIGIRI
Sushi.
2 Pezzi.
8 Pezzi a scelta dello chef tra una selezione miaterie prime ed accostamenti particolari
GUNKAN
2 pz
ROLLS CON PESCI CRUDI
Branzino, Ricciola, zeste di lime, shiso, avocado, maionese e katauobushi
Marmellata di lamponi, salmone e lampone
Salmone, tamago, asparago e lamelle di tartufo
Shiso, mango, salmone, ricciola e avocado
Ricciola, astice, mango, cetriolo e salsa ponzu
Salmone, mango, carota in tempura e zenzero marinato fritto
Filetto di salmone, avocado e crème fraîche
Tonno rosso bluefin, maionese, cetriolo
Calamaro, battuto di tonno, ventresca di tonno, leche di tigre, chips di plátano e mais tostato
Salmone con capasanta, gambero rosso, mango, pomodoro secco e zeste di limone di Sorrento
ROLLS CON PESCI CRUDI E COTTI
Astice, mango, sesamo, patè di salmone e granchio con scaglie di tempura.
Astice, avocado, salmone, gambero fritto, salsa summer e sesamo al wasabi.
Alga di soia, tonno rosso, maionese e gambero furai.
gambero, salmone, pasta kataifi e salsa agrodolce
Ricoperto al tonno con gambero furai, avocado, astice e salsa spicy.
Ricoperto alla capasanta e avocado con gambero in tempura, patè di salmone.
Granchio dal guscio morbido, astice,
gambero rosso.
ROLLS CON PESCI COTTI
Alga di soia, gambero furai e battuto di gamberi
Fritto al panko con gambero furai e astice.
Fritto al salmone, spinacino e gambero
Gambero, astice, uova di pesce volante e sesamo
Gambero, astice, uova di pesce volante e sesamo
Ricoperto al salmone scottato con gambero furai, astice, avocado, crème fraîche.
Riso alla barbabietola, gambero, rucola, avocado, mango, salsa all’arancia e sale Maldon affumicato
Salmone scozzese affumicato, rucola, gambero in tempura, polpa di astice, avocado, lamelle di tartufo
Astice fritto in tempura, polpa di astice, avocado e mandorle tostate con salsa teriyaki
ROLLS SET
I set sono a discrezione della cucina e quindi non sono personalizzabili
Per gusti e/o esigenze personali quali intolleranze e/o allergie saremo lieti di guidarvi al telefono su altre alternative a la carte
Per 2 Persone.
12 Pezzi.
Per 2 Persone.
12 Pezzi.
Per 2 Persone.
24 Pezzi.
Per 5 Persone.
40 Pezzi.
ROLLS
Tutti i nostri maki sono presentati in quattro (4) pezzi.
Con selezioni di verdura e frutta on demand.
- Scelta di Quantita (4 Pezzi o 9 Pezzi)
PRIMI
5 pz
Ravioli di gamberi e verdure.
5 pz
Ravioli di maiale e cipollotto
4 pz
Ravioli di maiale e cime di rapa con salsa dijon e olio all’aglio nero e sesamo
Spaghetti di grano saraceno saltati al burro francese con verdure di stagione
Spaghetti di grano saraceno saltati al burro francese con verdure di stagione e gamberi
Riso saltato con verdure di stagione e olio di sesamo
Riso saltato con verdure di stagione e gamberi con olio di sesamo
COTTI DI MARE
panini al vapore con salmone scottato, asparago in tempura e salsa al sesamo
Filetto di salmone laccato con salsa teriyaki
Trancio di ricciola oceanica in crosta di mandorle con salsa alle zucchine ed edamame
COTTI DI TERRA
panini al vapore ripieni di maiale laccato
Bocconcini di pollo laccati con salsa teriyaki
Bocconcini fritti con mix di farine giapponesi
Maiale panato al panko con pak-choi saltato
DESSERTS
Dolci artigianali prodotti dallo staff di Honzen Fusion Japanese
Dolce cremoso al cucchiaio condito con salsa alla fragole e lime accompagnato da biscotti homemade al burro francese a base di farina di mandorle e tempura
Dolce cremoso al cucchiaio a base di cocco accompagnato da popcorn di quinoa salato al cioccolato fondente e petali di cocco. La mousse è una preparazione gluten free
Dolce americano a base di cioccolato e burro francese arricchito da noci della Macadamia. Preparazione senza glutine.
Dolce americano a base di cioccolato e burro francese arricchito da noci della Macadamia