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ANTIPASTI COTTI
Riso bianco non condito e sesamo.
Riso bianco con condimento sushi.
Baccelli di soia salati e saltati con salsa speziata.
Alghe giapponesi leggermente piccanti condite con sesamo tostato.
Triangoli di pasta fillo ripieno di verdure saltate
Triangoli di pasta fillo con ripieno di verdure saltate e curry
5 Pezzi.
Polpettine con polpo, zenzero marinato e fiocchi di tempura.
Bites di tonno rosso di nostra produzione
4 Pezzi.
Gamberi fritti panati al panko.
4 Pezzi.
Gamberi fritti con copertura alle mandorle.
ANTIPASTI CRUDI
Panini al vapore con ceviche
Sfoglia croccante con tonno rosso e salsa all’edamame
2 Pezzi.
Gamberi fritti panati al panko con tartare di salmone e lamelle di tartufo.
CRUDI DI HONZEN
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di ceviche
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di salmone condita con salsa allo yuzu
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di tonno rosso BLUEFIN e salsa speziata
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e dadolata di salmone con riccio canadese
sfoglia di raviolo aperta crispy con riso e battuto di gamberi rossi
Selezione di pesci vari con salsa ponzu, scottati all’olio di sesamo con katsuobushi
Selezione di pesce crudo marinato con salsa ponzu e condita con salsa allo jalapeño
Pesce misto taglio tartare condita con leche de tigre, cipolla rossa, mais tostato e chips di platano
Dadolata di salmone, gamberi rossi, perle di aceto balsamico, pasta kataifi ed ito togarashi
Dadolata di pesci misti, gamberi rossi, perle di aceto balsamico, pasta kataifi ed ito togarashi
Dadolata di tonno rosso BLUEFIN con gamberi rossi, perle di aceto balsamico, kataifi ed ito togarashi
Filetto di tonno BLUEFIN scottato con sesamo con salsa di edamame e ito togarashi
HOSOMAKI
SASHIMI
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
4 pz
30 Pezzi a discrezione della cucina e secondo disponibilità
NIGIRI
Sushi.
2 Pezzi.
8 Pezzi a scelta dello chef tra una selezione miaterie prime ed accostamenti particolari
ROLLS CON PESCI CRUDI
Marmellata di lamponi, salmone e lampone
Salmone, tamago, asparago e lamelle di tartufo
Shiso, mango, salmone, ricciola e avocado
Ricciola, astice, mango, cetriolo e salsa ponzu
Salmone, mango, carota in tempura e zenzero marinato fritto
Tonno rosso bluefin, maionese, cetriolo
Filetto di salmone, avocado e crème fraîche
Branzino, Ricciola, zeste di lime, shiso, avocado, maionese e katauobushi
Salmone con capasanta, polpa di astice, mango, pomodoro secco e zeste di limone di Sorrento
ROLLS CON PESCI CRUDI E COTTI
Astice, mango, sesamo, patè di salmone e granchio con scaglie di tempura.
Astice, avocado, salmone, gambero fritto, salsa summer e sesamo al wasabi.
Alga di soia, tonno rosso, maionese e gambero furai.
gambero, salmone, pasta kataifi e salsa agrodolce
Ricoperto al tonno con gambero furai, avocado, astice e salsa spicy.
Ricoperto alla capasanta e avocado con gambero in tempura, patè di salmone.
Granchio dal guscio morbido, astice, gambero rosso. e olio al tartufo
ROLLS CON PESCI COTTI
Con selezioni di verdura e frutta on demand.
- Scelta di Quantita (4 Pezzi o 9 Pezzi)
Ricoperto al salmone scottato con gambero furai, astice, avocado, crème fraîche.
Alga di soia, gambero furai e battuto di gamberi
Gambero, astice, uova di pesce volante e sesamo
Riso alla barbabietola, gambero, rucola, avocado, mango, salsa all’arancia e sale Maldon affumicato
Fritto al salmone, spinacino e gambero
Salmone scozzese affumicato, rucola, gambero in tempura, polpa di astice, avocado, lamelle di tartufo
Fritto al panko con gambero furai e astice.
Gambero, astice, uova di pesce volante e sesamo
Astice fritto in tempura, polpa di astice, avocado e mandorle tostate con salsa teriyaki
ROLLS SET
I set sono a discrezione della cucina e quindi non sono personalizzabili
Per gusti e/o esigenze personali quali intolleranze e/o allergie saremo lieti di guidarvi al telefono su altre alternative a la carte
Per 2 Persone.
12 Pezzi.
Per 2 Persone.
12 Pezzi.
Per 2 Persone.
24 Pezzi.
Per 5 Persone.
40 Pezzi.
PRIMI DI MARE
Ravioli di gamberi e verdure con salsa al sesamo
4 pz Ravioli ripieni di gamberi e zucca con salsa alle carote
Ravioli ripieni di dentice e crema di carote caramellate con salsa al butterfish ed olio alle erbe
Riso saltato con verdure di stagione e gamberi con olio di sesamo
Spaghetti di grano saraceno saltati al burro francese con verdure di stagione e gamberi
Riso alle zucchine e burro francese con calamari, salmone, sette spezie giapponesi e lampone disidratato
PRIMI DI TERRA
Ravioli di barbabietola, verza, carote, cipolla e aglio con salsa alle zucchine
Spaghetti di grano saraceno saltati al burro francese con verdure di stagione
Riso saltato con verdure di stagione e olio di sesamo
Ravioli di maiale e cipollotto
Ravioli di maiale e cime di rapa con salsa dijon e olio all’aglio nero e sesamo
COTTI DI MARE
panini al vapore con salmone scottato, asparago in tempura e salsa al sesamo
Panini al vapore con polpa di astice, zucchine in tempura e salsa agrodolce
DA ORDINARE SOLO NELLE STRETTE ADIACENZE DEL RISTORANTE
2 pz di Cannolo fritto ripeno di ricciola oceanica ed edamame con funghi shiitake fritti su salsa al butterfish
DA ORDINARE SOLO NELLE STRETTE ADIACENZE DEL RISTORANTE
Tentacoli scaloppati e scottati in padella con salsa al butterfish, zucchine e olio alla paprika con nori fritto
Filetto di salmone laccato con salsa teriyaki
COTTI DI TERRA
panini al vapore ripieni di maiale laccato
Panini con maiale cbt e cipolle caramellate alla birra
Bocconcini di pollo laccati con salsa teriyaki
Bocconcini fritti con mix di farine giapponesi
Maiale panato al panko con verdure saltate
DESSERTS
Dolci artigianali prodotti dallo staff di Honzen Fusion Japanese
Lingotto al cioccolato ripieno di crema al pistacchio e pasta kataifi
Dolce cremoso al cucchiaio a base di cocco accompagnato da popcorn di quinoa salato al cioccolato fondente e petali di cocco. La mousse è una preparazione gluten free
Dolce cremoso al cucchiaio condito con salsa alla fragole e lime accompagnato da biscotti homemade al burro francese a base di farina di mandorle e tempura
Dolce americano a base di cioccolato e burro francese arricchito da noci della Macadamia. Preparazione senza glutine.
Dolce americano a base di cioccolato e burro francese arricchito da noci della Macadamia